技转工场全海带粉-玉米粉钙交联抗消化凝胶绿色制备与产业化应用本项目开发一种全海带粉-玉米粉钙交联抗消化凝胶。以未经海藻酸盐纯化的全海带粉和保留蛋白质、脂质、膳食纤维的玉米粉为原料，经碳酸盐碱性水化、糊化、低温老化后，整体浸没食品级氯化钙交联，构建Ca²⁺-海藻酸盐连续网络并物理包埋玉米淀粉复合相。优选0.9%全海带粉样品抗性淀粉达40.36%，快速消化淀粉降至56.99%，高温平台整理技术成熟度成熟度待评估所在地青岛
