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藜麦乳、藜麦谷物圈和藜麦冰淇淋系列产品加工技术

藜麦是一种藜科植物，原产于南美洲，目前在国内很多省份 均有 种植。其蛋白质含量高于普通谷物，且必需氨基酸组成均衡，含有人体必需的 ω -3和 ω -6等多不饱和脂肪酸。此外，藜麦中膳食纤维、多酚、维生素和矿物质等营养成分含量丰富。目前藜麦多以原粮出售，深加工产品较少。本成果针对藜麦加工过程中苦涩味重、香味不足等问题，开

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技术成熟度

成熟度待评估

所在地

北京